某些人群散发的奶香味主要与皮脂成分、皮肤微生态及代谢特征相关。这种特殊体味源于多种生理机制共同作用，其中皮脂腺分泌的脂肪酸经皮肤菌群分解产生关键香气分子，而个体差异则受遗传背景与代谢状态调控。
皮脂腺分泌的游离脂肪酸与甘油酯在皮肤表面形成特定脂质环境。当这些脂质成分被表皮葡萄球菌等共生微生物分解时，可能生成具有奶香特征的癸内酯类物质。这类香气分子的产生与皮脂中中链脂肪酸比例密切相关，其浓度差异会直接影响气味表现。
皮肤菌群构成对气味形成具有筛选作用。某些丙酸杆菌和葡萄球菌菌株能将皮脂中的甘油三酯转化为带有乳制品质感的挥发性有机物。个体间菌群组成的特异性决定了代谢产物谱系，这解释了为何相同生理条件下不同个体气味特征存在分化。
遗传因素通过调控皮脂腺功能影响气味基底。涉及脂肪酸转运蛋白的基因多态性可能改变皮脂中己酸、辛酸等关键前体物质的含量。特定基因型人群的皮脂成分更易经微生物代谢转化为奶香类物质，这种特质在家族研究中呈现聚集性。
生理状态变化会调节气味特征。妊娠期女性由于激素水平改变，皮脂腺分泌的角鲨烯含量上升，经微生物转化后可能增强奶香表现。婴幼儿发育阶段皮脂中支链脂肪酸比例较高，与特定皮肤菌群作用后也会产生类似乳香的气味特征。
维持皮肤微生态平衡有助于稳定气味表现。过度清洁可能破坏保护性菌群，而皮脂蓄积过多则会改变微生物代谢途径。若奶香味突然伴随皮损或分泌异常，需排查脂质代谢紊乱等潜在病理因素，建议通过皮肤科专科检查明确成因。